Vegane Kokos-Protein-Pancakes
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 30 g Veganes Kokos Proteinpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kokosraspeln
- 1 EL Ahornsirup
- 250 ml Mandel- oder Hafermilch
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- Etwas Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Trockene Zutaten vermengen. Mehl, Proteinpulver, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schüssel gut mischen.
- Flüssiges zugeben. Milch, Apfelessig und Ahornsirup dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Kurz ruhen lassen.
- Pancakes ausbacken. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und je 1–2 EL Teig pro Pancake goldbraun ausbacken.
- Servieren. Mit Beeren, Kokosjoghurt oder Ahornsirup toppen und genießen.
• Optional klein gewürfelte Mango oder Ananas in den Teig geben.
• Statt Dinkelmehl funktioniert auch eine glutenfreie Mehlmischung.
• Pancakes lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Toaster erwärmen.
Vegane Kokos-Protein-Pancakes – luftig, nährstoffreich & tropisch
Diese Pancakes sind der perfekte Start in den Tag: leicht, proteinreich und mit einem Hauch Exotik durch unser veganes Kokos Proteinpulver. Schnell zubereitet und ideal zum Vorbereiten!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Wenn du Frühstück liebst, aber nicht immer das Gleiche essen möchtest, sind diese Pancakes die perfekte Abwechslung. Dank des Kokos-Proteinpulvers bekommst du eine Extraportion Eiweiß, die dich lange satt hält – ganz ohne tierische Produkte. Kokosgeschmack inklusive.
Was macht die Zutaten besonders?
- Dinkelmehl: leicht verdaulich, voll mit Ballaststoffen
- Kokos-Protein: verleiht natürlichen Geschmack & cremige Textur
- Kokosraspeln: intensiveres Aroma & feine Bissstruktur
- Ahornsirup: natürliche Süße, die gut mit Kokos harmoniert
- Pflanzenmilch + Apfelessig: ergibt eine vegane Buttermilch für fluffige Konsistenz
Zubereitung – So einfach geht's
- Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Protein, Backpulver & Raspeln gut vermengen.
- Flüssige Zutaten einrühren: Pflanzendrink, Ahornsirup und Apfelessig dazugeben.
- Ruhen lassen: Teig 5 Min ruhen lassen – das macht die Pancakes lockerer.
- Braten: In einer heißen Pfanne in etwas Kokosöl portionsweise ausbacken.
Variationen und Toppings
- Topping-Idee: Frische Mango, Limettenabrieb & Kokosjoghurt
- Statt Dinkelmehl geht auch Buchweizen oder glutenfreies Mehl
- Für Schoko-Fans: Schoko-Drops oder Kakao mit in den Teig mischen
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Pancakes einfrieren?
Ja! Einfach zwischen Backpapier schichten, einfrieren und bei Bedarf toasten oder in der Pfanne erwärmen.
Kann ich anderes Proteinpulver verwenden?
Natürlich, aber das Rezept ist auf Kokos-Protein abgestimmt – für Geschmack und Textur ideal.
Wie mache ich sie glutenfrei?
Einfach Dinkelmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Etwas mehr Flüssigkeit kann nötig sein.
Fazit: Tropisch starten – vegan & proteinreich
Mit diesen Kokos-Protein-Pancakes holst du dir Urlaubsfeeling auf den Teller. Schnell gemacht, einfach abwandelbar und voller guter Nährstoffe – das perfekte Power-Frühstück!