Crêpes protéinées au chocolat végétaliennes
Ingrédients
- 100 g de farine d'avoine
- 8 g de graines de lin moulues + 45 g d'eau
- 120 g de banane mûre (pelée)
- 4 g de levure chimique
- 1 g de sel de mer
- 240 ml de lait d'amande non sucré
- 5 ml d'extrait de vanille
- 30 g Poudre de protéines au chocolat végétalien
préparation
- Œuf aux graines de lin. Mélangez les graines de lin et l’eau et laissez gonfler pendant 5 minutes.
- Mélange sec. Mélanger la farine d’avoine, la levure chimique, le sel et la poudre de protéines.
- Mélange liquide. Écrasez la banane, ajoutez le lait d'amande et la vanille, incorporez les graines de lin et l'œuf.
- Pâte. Ajoutez le liquide au sec, remuez brièvement ; Ajoutez un peu de lait d'amande si nécessaire.
- Cuire. Poêle huilée à feu moyen. ¼ tasse de pâte par morceau, cuire au four pendant 2 à 3 minutes, retourner, cuire au four pendant 1 à 2 minutes.
- Servir. Empilez pendant qu'ils sont chauds et garnissez comme vous le souhaitez.
• Les flocons d’avoine peuvent être transformés en farine fine dans un mélangeur en quelques secondes seulement.
• Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à trois jours et réchauffez-les dans un grille-pain.
• Pour une version sans gluten, utilisez des flocons d’avoine certifiés.
Pourquoi cette recette s'intègre dans toutes les cuisines familiales
Le matin, les choses peuvent être pratiques : peu d'étapes, des ingrédients familiers et un résultat qui ravira petits et grands mangeurs. La farine d’avoine apporte des fibres et une texture agréable, la banane mûre ajoute une douceur naturelle et un « œuf » de graines de lin remplace l’œuf classique – sans compromettre le goût ni la liaison. Cela crée un petit-déjeuner sain qui vous rassasie longtemps et constitue également une collation nutritive dans l'après-midi.
Aperçu des principaux ingrédients
- Farine d'avoine – peut être obtenue en broyant des flocons d'avoine
- Poudre de protéines au chocolat végétalien
- Les graines de lin et l’eau forment ensemble un liant végétal
- Banane mûre
- Lait d'amande non sucré
- Extrait de vanille et levure chimique
Ce qui rend les ingrédients spéciaux
La farine d’avoine fournit des glucides complexes et donne aux crêpes une texture douce et humide. Pour une version sans gluten, utilisez simplement des flocons d'avoine certifiés GF.
La poudre de protéines au chocolat végétalien apporte une délicate saveur de cacao et complète votre petit-déjeuner avec environ 20 g de protéines végétales par portion.
L’« œuf » de graines de lin est fabriqué en mélangeant des graines de lin moulues et de l’eau. Après un court temps de trempage, il agit comme liant – une alternative éprouvée aux œufs de poule.
Instructions étape par étape
- Préparez les graines de lin. Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler pendant 5 minutes.
- Mélanger les ingrédients secs. Mélanger la farine d’avoine, la poudre de protéines, la levure chimique et une pincée de sel dans un grand bol.
- Préparez un mélange liquide. Écrasez la banane à la fourchette, incorporez le lait d’amande et la vanille, puis ajoutez l’œuf de lin.
- Rassemblez la pâte. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuez brièvement jusqu'à ce qu'aucun nid de farine ne soit visible. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait d'amande.
- Faire cuire des crêpes. Placez une poêle huilée sur feu moyen. Ajoutez 1/4 tasse de pâte à la fois, faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment, puis retournez soigneusement et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Conseils utiles
- Si la crêpe colle à la spatule, utilisez un peu plus d'huile.
- Si la crêpe se déchire en la retournant, réduisez légèrement le feu.
- Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec du lait d'amande supplémentaire.
Stockage et réchauffement
Les crêpes refroidies peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à trois jours et brièvement réchauffées dans un grille-pain ou une poêle. Pour congeler, séparez les crêpes individuellement avec du papier sulfurisé ; Faites-le griller directement à partir du surgelé ou mettez-le au four pendant une courte période.
Garnitures populaires
- Des fraises fraîches et une cuillerée de yaourt à la noix de coco
- Sauce chaude au beurre de cacahuète (beurre de cacahuète avec un peu de sirop d'érable)
- Banane, éclats de cacao et un soupçon de sauce au chocolat noir
Idées de variations
Crêpes aux myrtilles : incorporez une demi-tasse de myrtilles.
Chocolat aux cacahuètes : utilisez de la poudre de protéines d'arachide et recouvrez de beurre de cacahuète.
Note moka : remplacez deux cuillères à soupe de lait d'amande par un expresso froid.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser de la farine d'épeautre à la place de la farine d'avoine ?
Oui, la farine d’épeautre fonctionne : les crêpes seront légèrement plus fermes, mais resteront agréablement légères. La pâte peut nécessiter un peu plus de lait d'amande, car la farine d'épeautre absorbe un peu plus de liquide. Pour une option sans gluten, nous vous recommandons d'utiliser de la farine d'avoine fabriquée à partir de flocons certifiés GF.
La recette a-t-elle également bon goût avec des protéines à la vanille ?
La protéine vanille peut être utilisée sans aucun problème ; la pâte de base reste la même. Si vous souhaitez obtenir le goût typique du chocolat, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de cacao. Selon la douceur de la poudre de protéines, il vaut la peine de goûter la banane et d'utiliser une demi-banane supplémentaire si nécessaire.
Quand la crêpe est-elle prête à être retournée ?
Dès que de nombreuses petites bulles se forment à la surface et que les bords paraissent légèrement mats, la crêpe se détachera presque d'elle-même. Soulevez-le délicatement avec une spatule – s'il glisse facilement, c'est le bon moment. Si on le retourne trop tôt, il se déchirera plus facilement ; il vaut mieux attendre cinq secondes de plus.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Il est préférable de réfrigérer les ingrédients secs et liquides séparément, à couvert, et de ne les mélanger que le matin, juste avant la cuisson. Cela permet de garder la levure chimique active et de faire lever les crêpes agréablement. Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez préparer le lait de banane et d'amande le soir puis simplement mélanger les graines de lin fraîches.
Quelles alternatives au sirop fonctionnent bien ?
Le sirop de dattes est une option naturelle et riche en minéraux qui se marie bien avec la saveur du chocolat. Une sauce aux baies rapide – faire bouillir brièvement des baies avec un peu d’eau puis les réduire en purée – apporte également une fraîcheur fruitée. Pour plus de nutriments, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de beurre de noix ou du sirop d’érable chauffé avec de la cannelle.
Amusez-vous à l'essayer
Ces crêpes sont un moyen facile d’offrir à la famille un petit-déjeuner équilibré et délicieux. Si vous aimez la recette, n'hésitez pas à la recommander à d'autres.
