🍌 Protein Banana Bread (Vanille)
Zutaten
- 320 g Banane (sehr reif, ohne Schale; ca. 3 große), zerdrückt
- 220 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl
- 40 g Vegardians Vanille-Proteinpulver
- 10 g Backpulver (ca. 2 1/2 TL)
- 5 g Zimt (optional, ca. 1 1/2 TL)
- 90 ml Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)
- 60 ml neutrales Öl oder geschmolzenes Kokosöl
- 60 g Ahornsirup oder brauner Zucker
- 5 ml Apfelessig oder Zitronensaft (optional, für extra Fluffigkeit)
- 60 g Walnüsse oder Schokodrops (optional)
- Prise Salz
Zubereitung
- Ofen vorheizen: 180 °C Ober-/Unterhitze. Kastenform (ca. 25 cm) auslegen oder einfetten.
- Nasse Zutaten: Banane zerdrücken. Pflanzenmilch, Öl, Ahornsirup und optional Apfelessig einrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Salz und optional Zimt mischen.
- Teig fertigstellen: Trockene Mischung kurz unter die nasse Mischung rühren (nicht übermixen). Optional Nüsse/Schokodrops unterheben.
- Backen: In die Form füllen und 45–55 Minuten backen. Stäbchentest: ein paar feuchte Krümel sind okay.
- Abkühlen: 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
• Extra saftig: Je reifer die Bananen, desto besser (braune Punkte = perfekt).
• Nicht trocken backen: Lieber 3–5 Minuten früher testen – Protein kann Gebäck schneller austrocknen.
• Schoko-Variante: Ersetze Vanille durch Schoko-Protein und gib 1–2 EL Kakao dazu.
• Aufbewahrung: Luftdicht 2–3 Tage, im Kühlschrank 4–5 Tage. Lässt sich gut einfrieren.
🍌 Protein Banana Bread – vegan, saftig & perfekt zum Vorbereiten
Dieses vegane Protein Banana Bread ist der ideale Mix aus Snack, Frühstück und Dessert: super saftig dank reifer Bananen und mit Vegardians Vanille-Proteinpulver bekommt es ein Extra an Protein – ohne tierische Zutaten.
Warum Banana Bread immer funktioniert
Banana Bread ist ein Klassiker, weil es gleich mehrere Probleme auf einmal löst: Reife Bananen werden verwertet, du bekommst eine natürlich süße Basis und das Ergebnis ist fast immer saftig. In dieser Version machen wir das Ganze noch smarter: weniger „leere“ Kalorien, mehr Nährwert – durch veganes Protein und eine ausgewogene Teig-Basis.
Was macht diese Protein-Version besonders?
- Natürlich süß: Reife Bananen bringen Geschmack und Süße.
- Eiweiß-Upgrade: Mit Vegardians Vanille-Protein wird aus Kuchen ein smarter Snack.
- Meal-Prep tauglich: Schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Die wichtigsten Zutaten
Du brauchst nur wenige Basics. Die Kombi sorgt für Saftigkeit und eine gute Textur:
- Sehr reife Bananen (je dunkler, desto besser)
- Dinkelmehl oder Weizenmehl
- Pflanzendrink + etwas Öl
- Vegardians Vanille-Proteinpulver
- Optional: Nüsse oder Schokodrops für Crunch
So gelingt dir saftiges Protein Banana Bread
- Vorbereiten: Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kastenform auslegen/einfetten.
- Banane zerdrücken: Je feiner, desto homogener wird der Teig (ein paar Stückchen sind auch okay).
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Protein, Backpulver, Salz und optional Zimt.
- Kurz verrühren: Nasse und trockene Zutaten nur kurz zusammenführen – nicht übermixen, sonst wird’s kompakt.
- Backen: 45–55 Minuten. Lieber früh testen, da Protein-Backwaren schneller trocken werden können.
Variationen, die richtig gut performen
- Schoko Banana Bread: Nutze Schoko-Protein und ergänze 1–2 EL Backkakao.
- Walnuss-Zimt: Zimt + gehackte Walnüsse – sehr „cozy“.
- Beeren-Style: TK-Beeren (leicht bemehlt) vorsichtig unterheben.
- Kokos-Upgrade: Mit Kokos-Protein und Kokoschips toppen.
FAQ – Häufige Fragen
Warum wird mein Banana Bread manchmal klitschig in der Mitte?
Meist liegt es an zu viel Feuchtigkeit (sehr große Bananen) oder zu kurzer Backzeit. Backe lieber etwas länger und decke die Oberfläche nach 35–40 Minuten mit Backpapier ab, falls sie zu dunkel wird.
Kann ich das Öl ersetzen?
Ja, teilweise. Du kannst einen Teil des Öls durch Apfelmus ersetzen. Komplett ohne Öl wird es oft weniger saftig und etwas kompakter.
Fazit: Der beste Meal-Prep Kuchen
Dieses vegane Protein Banana Bread ist saftig, einfach und perfekt zum Vorbereiten. Mit Vegardians Vanille-Protein wird aus dem Klassiker eine eiweißreichere Variante, die du jederzeit als Snack oder Frühstück genießen kannst.
