🫐 Protein Muffins (Blaubeer-Vanille)
Zutaten
- 220 g Dinkelmehl (Type 630)
- 40 g Vegardians Vanille-Proteinpulver
- 80 g Zucker oder Kokosblütenzucker
- 10 g Backpulver (ca. 2 1/2 TL)
- 250 ml Haferdrink oder Sojamilch
- 60 ml neutrales Öl oder geschmolzenes Kokosöl
- 120 g Apfelmus (ungesüßt)
- 150 g Blaubeeren (frisch oder TK)
- Prise Salz
Zubereitung
- Ofen vorheizen: 180 °C Ober-/Unterhitze. Muffinform mit Förmchen auslegen.
- Trockene Zutaten: Mehl, Proteinpulver, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
- Feuchte Zutaten: Pflanzendrink, Öl und Apfelmus verrühren.
- Teig mischen: Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren.
- Blaubeeren: Vorsichtig unterheben (bei TK vorher leicht bemehlen).
- Backen: 20–25 Minuten backen, Stäbchentest machen.
- Abkühlen: 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen.
🫐 Protein Muffins – Blaubeer & Vanille
Diese veganen Protein Muffins mit Blaubeeren und Vegardians Vanille-Proteinpulver sind saftig, locker und perfekt als Frühstück oder Snack.
Warum Protein Muffins so beliebt sind
Muffins sind praktisch, portionierbar und ideal für unterwegs. Mit Proteinpulver werden sie zur smarten Alternative zu klassischen Backwaren – weniger leere Kalorien, mehr Sättigung.
Was macht diese Variante besonders?
- Fruchtig durch Blaubeeren
- Vanillige Süße ohne künstlichen Geschmack
- Perfekt für Meal-Prep
Tipps für saftige Muffins
- Teig nicht übermischen
- Backzeit im Blick behalten
- Muffins leicht abkühlen lassen
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich TK-Blaubeeren verwenden?
Ja, am besten leicht bemehlen und direkt gefroren unterheben.
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung funktioniert es ebenfalls gut.
Fazit
Diese Protein Muffins (Blaubeer-Vanille) sind die perfekte Mischung aus Genuss und Funktion – vegan, eiweißreich und alltagstauglich.
