Protein Zitronen-Muffins (Vanille)

Protein Zitronen-Muffins (Vanille)

Frische vegane Zitronen-Muffins mit Vanille-Protein – saftig, leicht und ideal als eiweißreicher Snack oder Frühstück.

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🍋 Protein Zitronen-Muffins (Vanille)

★★★ ★☆ 4,6
Zubereitung: 12 Min Backen: 20–23 Min Protein: ~8 g pro Muffin

Zutaten

  • 220 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 40 g Vegardians Vanille-Proteinpulver
  • 80 g Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 10 g Backpulver
  • 250 ml Haferdrink oder Sojamilch
  • 60 ml neutrales Öl
  • 120 g Apfelmus
  • 40 ml frischer Zitronensaft
  • 5 g Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
  • Prise Salz

Veganes Vanille Proteinpulver

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen: 180 °C Ober-/Unterhitze. Muffinform vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten: Mehl, Proteinpulver, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
  3. Feuchte Zutaten: Pflanzendrink, Öl, Apfelmus, Zitronensaft und Abrieb verrühren.
  4. Teig: Feuchte Mischung kurz unter die trockenen Zutaten rühren.
  5. Backen: 20–23 Minuten backen (Stäbchentest).
  6. Abkühlen: Kurz ruhen lassen und aus der Form nehmen.
Hinweise
• Für Zitronenglasur: Puderzucker + Zitronensaft mischen und dünn auftragen.
• Nicht zu lange backen – sonst werden sie trocken.
• Auch lecker mit Mohn oder Beeren kombinierbar.

🍋 Protein Zitronen-Muffins – frisch & vegan

Diese veganen Protein Zitronen-Muffins mit Vegardians Vanille-Proteinpulver sind locker, saftig und herrlich frisch im Geschmack.

Warum Zitronen-Muffins so gut funktionieren

Zitrone bringt Frische und Leichtigkeit in jedes Gebäck. In Kombination mit Vanille-Protein entsteht eine harmonische Balance aus Süße und Säure – perfekt für Frühling und Sommer.

Was macht diese Protein-Version besonders?

  • Frisch durch Zitronensaft & Abrieb
  • Locker und saftig durch Apfelmus
  • Vegan & eiweißreich

Tipps für perfekte Muffins

  1. Nur Bio-Zitronen verwenden (für Abrieb)
  2. Teig nicht übermixen
  3. Backzeit beachten

FAQ

Kann ich Mohn hinzufügen?

Ja, 1–2 EL Mohn passen perfekt zu Zitrone.

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, bei sehr reifen Zutaten kann die Menge reduziert werden.

Fazit

Diese Protein Zitronen-Muffins (Vanille) sind die ideale Mischung aus Frische und Funktion – perfekt als Snack oder Frühstück mit Extra-Protein.

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